牛蒡：别名牛菜_恶实_大力子_恶实根_鼠粘根_牛蒡根，为菊目、菊科、牛蒡属、菊目系列农作物，原产于欧洲、亚洲、北美洲、南美洲温带地区。我国分布于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。并含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。降血糖作用。牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。。

植株含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。即可作为蔬菜食用，其粗大的肉质直根也是重要的中药材。

颜色分类：绿色_紫色

作物分类：药材

味道分类：清香

形状分类：异形

光照需求：中强

开花季节：夏季

培育难度：较易

适宜温度：20℃±5℃

酸碱范围：6.8±.6（PH）

牛蒡作物特征

二年生草本植物，根长可达15cm。茎直立、粗壮，株高可达2m，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵形，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，有长叶柄，两面异色，上面绿色，下面灰白色或淡绿色，被薄绒毛或绒毛稀疏。叶柄灰白色。茎生叶与基生叶同形或近同形，具等样的及等量的毛被，接花序下部的叶小。

牛蒡种植方法

喜温暖，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20-25℃，生长适温20-25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。要求有较强的光照，及较多水分。从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度。生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但不能积水，积水直根将发生腐烂。作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH6.5-7.5。

牛蒡繁殖方式

主要采用种子繁殖，选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子。播前先将种子晒1-2天，然后在40-50℃的温水中浸泡1-2小时，捞出凉干即可播种。4月条播或穴播。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草保持土壤湿润。

牛蒡开花形态

花果期6-9月。头状锥状伞房花序，花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形。总苞片多层，多数，外层三角状或披针状钻形，中内层披针状或线状钻形。全部苞近等长，顶端有软骨质钩刺。小花紫红色，外面无腺点。瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色，有多数细脉纹，有深褐色的色斑或无色斑。冠毛多层，浅褐色。冠毛刚毛糙毛状，不等长，基部不连合成环，分散脱落。