见手青：别名摸青菰_一抹绿_红牛肝菌_红荞巴菌，为伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属、伞菌系列农作物，原产于亚洲中国云南。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转，严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火。。

云南特有的食用菌类，具有明显的显色反应，菌肉切开后，变为靛蓝色。每年雨季五月过后，大批量在市场上市。价格比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多，但比铜绿菌等要贵。云南有较长的烹饪历史，烹饪不当偶尔会出现中毒反应。

颜色分类：红色_蓝色

作物分类：菌类

味道分类：鲜香

形状分类：伞形

光照需求：弱光

开花季节：无花

培育难度：中等

适宜温度：22℃±5℃

酸碱范围：5.5±.4（PH）

见手青作物特征

在云南有极高声誉的著名食用菌，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好。同属其他品种还有“黄见手”、“红见手”，据说还有“黑见手”。黄见手和红见手，可以直观地从菌盖，菌柄的颜色加以区别。云南民间一般认为，为避免见手青中毒，烹饪中要注意三点：1.足量的食用油；2.足够的烹饪时间；3.足够的大蒜。

见手青种植方法

属为外生菌根菌，有较强的专性共生能力。尤与壳斗目，松科为主，已知尚有与杉科、椴树科、无患子科、楝科、茶科、杜鹃花科和桃金娘科有菌根共生关系，并稀与蓼科和薄子木科有菌根组合关系。

见手青繁殖方式

 

见手青开花形态

不会开花。