茭白：别名菰_茭瓜_菰笋_茭笋_菰米_菰实_菰菜_茭首_高笋_茭草_茭儿菜，为禾本目、禾本科、菰属、禾本系列农作物，原产于亚洲东南部中国（长江、黄河中下游流域及东北地区）、日本、俄罗斯及欧洲地区。1909年命名。菰的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。此外它全草为优良的饲料，时鱼类的越冬场所，也是固堤造陆的先锋植物。入药甘、微寒，可祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热、烦渴、乳少等症。。

较为常见美味的水生蔬菜，营养保健、经济价值高，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋。秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，可作饭食用。在美国、加拿大被称为“野米”，有着“谷物中的鱼子酱”这样极高的评价。

颜色分类：白色_黄色

作物分类：茎菜

味道分类：清淡

形状分类：圆柱

光照需求：中光

开花季节：夏季

培育难度：中等

适宜温度：22℃±4℃

酸碱范围：6.2±.4（PH）

茭白作物特征

多年生浅水草本植物，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，株高1-2m，径约1cm，具多数节，基部节上生不定根。叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉。叶舌膜质，顶端尖。叶片扁平宽大。植株因黑穗菌寄生成而畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”。王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。

茭白种植方法

菰属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白繁殖方式

菰有秋产单季和秋夏双季两类，均用分株繁殖，长江流域单季菰在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季菰可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，由于灰菰、雄菰每年都会在正常的菰田内自然产生，因此必须年年选种。

茭白开花形态

圆锥花序，分枝多数簇生，上升，果期开展。雄小穗长10-15mm，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛。雌小穗圆筒形，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，内稃具3脉。颖果圆柱形，胚小形，为果体之1/8。