贡菜：别名苔干_响菜_山蜇_苔菜_涡阳苔干_邳州苔干，为菊目、菊科、莴苣属、菊目系列农作物，原产于欧洲地中海沿岸。含谷氨酸、维C、D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。2013年通过国家质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏之后的又一个地理标志保护产品。。

莴苣的茎用变种，经取梗、剥皮、劈条、晒制而成的，纯天然绿色脱水蔬菜。它色泽鲜绿、质地爽口，因口感清脆，味道与海蜇相似，有天然海蜇之称。食用价值很高，是宴席之佳品，因清乾隆年间曾作为贡品进贡朝廷，而被誉为“贡菜”。

颜色分类：黄色_绿色

作物分类：茎菜

味道分类：清淡

形状分类：圆柱

光照需求：中光

开花季节：春季

培育难度：较易

适宜温度：20℃±5℃

酸碱范围：6±.5（PH）

贡菜作物特征

一年生草本植物。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

贡菜种植方法

喜凉怕热，适温15-20℃。为保证贡菜产品质量，要适时采收。采收过早影响产量。采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分，纵切2-4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1-2cm不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2-3天，至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。

贡菜繁殖方式

播种前必须进行低温催芽处理，用冷水浸种3-4小时，装入布袋保存于冰箱保鲜室中2d左右即可出芽。

贡菜开花形态

花果期2-9月。