木耳菜：别名藤菜_落葵_潺菜_豆腐菜_紫角叶，为菊目、菊科、菊三七属、菊目系列农作物，原产于亚洲中国（西南地区）、印度、尼泊尔、缅甸、泰国，野生于海拔1300-3400m的林下、山坡或路边草丛中。其叶片宽大肥厚、光滑油亮、枝蔓繁多，可用来绿化庭院阳台。米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人。由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。美化家居，采收食用，一举两得。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效。花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。。

含多种营养元素，钙、铁含量尤为丰富，可做栽培蔬菜，也可观赏。幼苗、嫩梢或嫩叶可做蔬菜，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，味道清香，因咀嚼如木耳般清脆爽口，故名。果汁可作食品着色剂。

颜色分类：黄色_绿色

作物分类：叶菜

味道分类：清淡

形状分类：异形

光照需求：中光

开花季节：秋季

培育难度：中等

适宜温度：22℃±5℃

酸碱范围：6.2±.6（PH）

木耳菜作物特征

多年生高大草本，株高1.5-2m。茎肉质，基部木质，下半部平卧，上部直立，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色，有明显的槽沟，无毛或上部多少被毛。叶大，无柄或有短柄。叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，侧脉12-30对，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛。

木耳菜种植方法

南方热带地区可多年生栽培，北方多采用一年生栽培。选用生长势强，分枝多，耐高温、耐干旱、耐潮湿、营养价值高。茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种。如大叶木耳菜。采食嫩叶为目的时，前期每15-20天采收1次，生长中期每10-20天采收1次，后期每10-17天采收1次。采收嫩梢时，可用刀割或剪刀剪。梢长10-15cm时剪割，每7-10天1次。也可前后期割嫩梢，中期采嫩叶的方法。

木耳菜繁殖方式

木耳菜种皮坚硬，发芽困难，播前必须进行催芽处理。先用35的温水浸种1-2天后，捞出放在25-30的温度下催芽。4天左右，种子“露白”即可播种。

木耳菜开花形态

花果期9-10月。头状花序，枝端排成伞房状圆锥花序。花序枝长短不等，花序梗细，被短柔毛。总苞片狭钟形或圆柱状，基部有7-9个线状丝形的小苞片。总苞1层，线形或线状披针形，顶端渐尖，边缘干膜质，背面有明显的3肋，无毛或近无毛。小花约50个，橙黄色，管部细，上部扩大，裂片三角状卵形。瘦果圆柱形，褐色，具10条肋，肋间有微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，易脱落。